餅底材料：
蛋糕：蛋黃5個、糖100克、蛋白3個、可可粉21克、低筋麵粉25克、粟粉14克、溶牛油45克
【作法】：
1.蛋黃和一半糖混合，打起。蛋白跟一半糖另取一大碗打拂至厚白棉花狀。可可粉、低筋麵粉和粟粉混合，過篩備用。
2.取少許蛋白跟牛油溶液混合。另把1/3蛋白混合蛋黃液，拌入已篩好的混合粉，把餘下的蛋白拌入。
3.最後加入牛油溶液。以攝氏180℃焗30分鐘成海綿蛋糕餅底。切約1.5吋厚片備用。
【其他】：
做慕絲時，記得要用慕絲封邊，做好起模時才不會見到一間間！
【慕絲材料】：
朱古力忌廉餡：黑朱古力165克、淡忌廉（打起）354克、魚膠2.5克
【作法】：
1.朱古力隔水坐溶，倒入煮熱的淡忌廉，加入用凍水浸軟，已坐溶的魚膠液，拌勻成朱古力濃漿。
2.朱古力濃漿要保持在攝氏45℃，先加入少許打拂起的淡忌廉拌勻，再加入餘下已打起的忌廉。
【組合】：
取一圓模，模邊鋪好透明膠紙，放入一塊蛋糕底，倒下適量朱古力慕絲，再沿模邊塗上慕絲封邊，再放下另一塊蛋糕，加入餘下的朱古力慕絲，抹平表面，雪6小時或至凝固即可。
