| 材料：（21cm圓模） 朱古力蛋糕材料： 牛油90克 糖粉40克＋60克 蛋黃4隻 蛋白4隻 黑朱古力100克 麵粉90克 | 朱古力面材料： 淡忌廉50克 白朱古力適量 黑朱古力200克 |
| 做法： 1. 黑朱古力座於熱水中至溶解，備用； 2. 牛油、糖粉40 克用打蛋器打至乳白色忌廉狀，慢慢加入蛋黃攪勻，再放入己溶解的黑朱古力混合蛋白略為打至起泡，將60克糖粉分３次加入蛋白中打至企身（蛋白拉起時，尖端能豎立為止），做成蛋白糖霜； 3. 將一半的蛋白糖霜加入(2)中混合，加入己篩好的麵粉拌勻，最後放入另一半的蛋白糖霜一齊混合倒入蛋糕模中，以180C焗40分鐘； 4. 蛋糕出爐後放涼，待凍後放入冰箱中雪凍備用。 | |
